日用化学工业(中英文)

作者：葛小会,田旭旺,黄承敢,陶兴东,吴敏,鲁鹏

单位：1. 广西大学 轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004；2. 广西清洁化制浆造纸与污染控制重点实验室,广西 南宁 530004；3. 江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室（南京林业大学）,江苏 南京 210037

关键词：蛋白质,Pickering乳液,固体微粒,稳定性,

基金：国家自然科学基金青年基金项目资助(21706041);广西大学科研基金资助项目(XGZ160294);2018—2020年广西本科高校特色专业及实验实训基地(中心)建设项目资助(T3050094101);江苏省制浆造纸科学与技术重点实验室开放基金项目资助(KL201909)

概述了蛋白质基微粒稳定的Pickering 乳液制备方法及应用。通过总结植物源和动物源蛋白质以及复合微粒稳定Pickering乳液的制备方法及应用,为蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液在更多领域应用提供参考。最后,对蛋白质基微粒稳定的Pickering乳液的发展前景进行展望。

来源：2020年第4期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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