日用化学工业(中英文)

作者：刘平平,许丹妮,赵丹,安全,王昌涛,李萌

单位：1.北京工商大学 化学与材料工程学院 北京市植物资源研究开发重点实验室,北京 100048；2.北京工商大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100048；3.云南白药集团股份有限公司,云南 昆明 650504

关键词：葡萄籽,发酵,抗氧化,护肤,安全性,

基金：云南省生物医药重大科技专项(2018ZF005)

以葡萄籽为原料,利用红酒酵母对葡萄籽进行发酵得到葡萄籽发酵液,通过实验检测葡萄籽发酵液与水提液中的活性成分,结果显示葡萄籽发酵液中蛋白质（3.13±0.036） g/L与多糖（0.36±0.015） g/L含量显著高于水提液（P<0.05）,说明酵母发酵可显著提升提取液中活性成分的含量;通过检测葡萄籽发酵液与水提液对ABTS +·、DPPH的清除能力探究二者的抗氧化能力,结果显示葡萄籽发酵液对ABTS +·和DPPH自由基的IC50分别为0.322%和1.448%,葡萄籽水提液对ABTS +·和DPPH自由基的IC50分别为0.358%和1.707%,且发酵液与水提液清除自由基的能力之间存在显著性差异（P<0.05）。通过检测葡萄籽发酵液对成纤维细胞、人永生化角质形成细胞的作用评价其潜在护肤功效,利用绒毛膜尿囊膜台盼蓝染色实验,人体皮肤封闭型斑贴实验评价葡萄籽发酵液对眼、皮肤的刺激性,结果显示葡萄籽发酵液具有潜在的延缓衰老、抗炎作用,并对眼、皮肤基本无刺激性。

来源：2021年第3期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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