日用化学工业(中英文)

作者：梁海运,马泽盟,孙瑞良,宋丽雅

单位：1.北京工商大学 理学院 北京植物资源研究与开发重点实验室,北京 100048；2.北京工商大学 理学院 中国轻工化妆品重点实验室,北京 100048

关键词：植物源黄酮,天然植物,构效关系,抑菌机理,应用,

黄酮类化合物广泛分布于自然界中的水果、蔬菜和中药材内,其中部分黄酮具有抗菌活性,是天然抑菌剂开发的热点。本文综述了植物源黄酮的分类和广谱抑菌性;通过比较不同结构对黄酮抑菌性的影响,总结了不同亚类植物源黄酮的抑菌构效关系;又从细胞整体形态、能量代谢及抑制生物大分子合成方面对植物源黄酮的抑菌机理做出了总结;最后分析了植物源黄酮在食品防腐、化妆品及医药行业的应用前景,旨在为植物源黄酮抑菌剂的开发提供理论参照。

来源：2021年第8期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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