日用化学工业(中英文)

作者：莫秋婷,李萌,王冬冬,张佳婵,王昌涛,赵丹

单位：1. 北京工商大学 化学与材料工程学院 植物资源研究与开发重点实验室,北京 100083；2. 北京工商大学 食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京 100083

关键词：丹参,发酵,抗氧化,美白,

利用水提法和微生物发酵法制备丹参水提液和丹参发酵液,在生化水平、细胞水平、转录水平上探究二者抗氧化和美白能力。实验结果表明二者对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基均有良好的清除能力,丹参水提液清除率达到50%时的体积分数（IC50）为10.3%,丹参发酵液IC50值为2.9%,在相同体积分数下,丹参发酵液清除能力更佳。在细胞水平上,二者均表现出对过氧化氢诱导损伤细胞的保护作用,相对于损伤模型,细胞总抗氧化能力提高、丙二醛（MDA）含量和活性氧（ROS）含量降低、过氧化氢酶（CAT）活力提高。在转录水平上,相对于损伤模型,二者作用于细胞后CAT表达量均提高。在黑色素合成和酪氨酸酶活力抑制作用实验中,丹参水提液和丹参发酵液相对于空白对照均表现出良好的美白作用。总体而言,相对于丹参水提液,丹参发酵液在抗氧化功效和美白功效方面均表现更佳。

来源：2021年第10期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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