日用化学工业(中英文)

作者：王朋辉,王伟贤,曾晖,芮泽宝

单位：1. 中山大学 化学工程与技术学院,广东 珠海 519082；2. 中山大学 广东新材料产业基地联合研究中心,广东 佛山 528244

关键词：碱性蛋白酶,液体洗涤剂,稳定剂,分子改造,化学修饰,

基金：中山大学广东新材料产业基地联合研究中心项目(20177611071010008);中山大学广东新材料产业基地联合研究中心项目(76110-71020011);广州市重点产学研项目(201604016008)

碱性蛋白酶是液体洗涤剂中使用量最大的一类酶制剂,应用于洗涤剂行业的碱性蛋白酶占碱性蛋白酶市场的60%以上。不同于粉状洗涤剂中的酶制剂被造粒所包裹,液体洗涤剂中的碱性蛋白酶直接暴露于溶液中,与洗涤剂成分如表面活性剂、洗涤助剂及漂白剂直接接触作用,使得蛋白酶洗涤稳定性下降。除此之外,蛋白酶在液体洗涤剂环境中存在普遍的自溶失活现象,对其洗涤性能造成不利影响。如何提升碱性蛋白酶的稳定性是液体洗涤剂领域中的一个热点问题。本文介绍了碱性蛋白酶的催化与失活机制,综述了几种常用于稳定碱性蛋白酶的策略,即添加稳定剂、分子改造和化学修饰,重点介绍了化学修饰中的聚乙二醇化修饰与多糖修饰,对比了两种修饰方法的过程与效果,并在最后对碱性蛋白酶稳定性提高策略进行了展望。

来源：2022年第2期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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