日用化学工业(中英文)

作者：亓玺,樊建茹,冯云,徐桂云,范金石

单位：1. 青岛科技大学 海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042；2. 青岛科技大学 化学与分子工程学院,山东 青岛 266042；3. 青岛科技大学 省部共建生态化工国家重点实验室培育基地,山东 青岛 266042

关键词：琼脂,琼脂糖,琼胶寡糖,提取,改性,性质,应用,

基金：生态化工国家重点实验室培育基地开放基金项目(STHG202002)

琼脂是从红藻中提取的一种海藻多糖,是世界上应用最广泛的海藻胶之一。因具有胶凝、无毒、稳定、增稠、透明、助悬、赋型等优良特性,且利用其分子结构中的羟基、糖苷键等活性基团进行降解、氧化、羧烷基化、羟烷基化及疏水化等改性方法可赋予其更多更强的功能性质,琼脂及其改性产物在食品、生物、医药、化妆品、农业等多个领域得到广泛应用。本文阐述了琼脂的名称、来源和结构,以及物理性质、生产方法、改性技术和近期的应用进展情况,并指出了琼脂及其改性产物当前存在的问题和发展方向。

来源：2022年第4期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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