日用化学工业(中英文)

作者：李晓敏

单位：杭州职业技术学院，浙江 杭州 310018

关键词：酶催化,脂肪酶,月桂酸单甘油酯,合成工艺,抑菌效果,

基金：2018年全国教育信息技术研究课题(186130051)

以月桂酸和甘油为原料，叔丁醇为介质，采用脂肪酶催化合成了月桂酸单甘油酯（GML），采用单因素试验验证了GML的较佳合成工艺，并研究了GML对大肠杆菌的抑制效果，结果表明，叔丁醇与甘油的质量比为1.5∶1，脂肪酶用量为12%，反应温度70 ℃，甘油和月桂酸的摩尔比为3∶1，反应时间为1.5 h为较优条件。抑菌测试表明GML对大肠杆菌有着显著的抑制作用，抑菌效果随GML质量浓度增大而增强，GML质量浓度达到16 mg/mL时抑菌圈直径不再增大，在pH=5.7的弱酸环境下的抑菌效果和抑菌率的半衰期均强于pH=7.2的中性条件，72 h时pH=5.7的环境下GML对大肠杆菌的抑菌率依旧能够保持在3.9%。

来源：2023年第2期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

查看日用化学工业(中英文)杂志2023年第2期