日用化学工业(中英文)

作者：王润, 龚芋欣, 张若宁, 毛立科

单位：中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083

关键词：油凝胶,β-胡萝卜素,单硬脂酸甘油酯,唇膏,蜂蜡,

基金：国家自然科学基金资助项目(31972073)

研究乳化剂质量分数影响蜂蜡油凝胶唇膏理化性质的规律。选择玉米油为溶剂，蜂蜡为凝胶剂，不同质量分数单硬脂酸甘油酯（GMS）作乳化剂，β-胡萝卜素为代表性功能因子，制备负载天然色素的油凝胶，并探究油凝胶的晶体形态、流变学、质构、热力学特性与色素的包埋率及稳定性的关系，分析其作为唇膏的应用性能。研究发现随着GMS质量分数增加，油凝胶的储能模量（G′）与损耗模量（G″）更高，且具有更高的屈服应力。油凝胶以β′晶型为主，含4% GMS的油凝胶晶面间距、晶粒尺寸最大，结晶度最大。添加4% GMS的油凝胶触变恢复率为17.36%，对β-胡萝卜素具有最高的包埋率（65.51%），及最高稳定性（12 h光照后的保留率为82.20%），GMS质量分数为4%的唇膏综合性能较好。本研究结果具有广泛适用性，对天然唇膏产品的开发具有指导意义。

来源：2023年第10期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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