日用化学工业(中英文)

作者：白剑芸, 贲倩岑, 田晶, 潘浩, 孟庆华

单位：1.上海希望树生物科技有限公司，上海 200241；2.上海交通大学 化学化工学院，上海 200240

关键词：紫甘蓝,智能凝胶,甲醛,超分子探针,

通过溶剂提取紫甘蓝中的花青苷色素（CabAn），在该色素化学结构的基础上，利用其质子化互变异构形成pH响应变色的特点，设计其与羟胺盐组合为超分子探针，通过甲醛与羟胺盐反应释放质子，而该质子则与花青苷的青绿色醌式体结合转化为紫红色吡喃鎓式，从而实现甲醛变色功能，并将超分子探针溶于琼脂制备成智能凝胶（CabAn_HA@Agar），按照国际照明委员会基于CIELab颜色空间定义色差的方法来测量计算甲醛浓度。

来源：2024年第2期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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