日用化学工业(中英文)

作者：周文瑞, 贺建彪, 焦倩, 王紫迪, 苏芊芊, 贾焱

单位：1.北京工商大学 轻工科学与工程学院 中国轻工业化妆品重点实验室，北京 100048；2.北京工商大学 轻工科学与工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室，北京 100048；3.北京工商大学 化妆品监管科学研究基地，北京 100048

关键词：感官评价,流变学特性,质构分析技术,数学模型,

为满足消费者的需求和愿望，在优化产品时，需要做感官评价。以“人”作为测量工具的感官评价需要控制个体差异性，而流变学测量和质构分析等仪器测量方法，操作简单、成本更低、结果客观可重复。文章查阅了国内外化妆品感官评价和仪器分析表征相关的文献，介绍了描述性感官分析中各感官属性的定义，总结与感官属性强相关的仪器参数和测试方法，列出部分感官属性与仪器参数的拟合方程，为化妆品在开发阶段的配方设计和筛选提供科学依据。提出部分感官属性和仪器参数的相关性研究尚不完整，后续研究还应考虑不同皮肤类型的消费者在使用化妆品后感官属性的差异，通过仪器分析对不同皮肤类型感官属性预测的研究方向进行展望。

来源：2024年第3期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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