日用化学工业(中英文)

作者：周友良, 路婉杉, 成志伟, 董坤

单位：北京工商大学 轻工科学与工程学院 北京市植物资源研究开发重点实验室，北京 100048

关键词：草莓叶,LC-MS/MS,网络药理学,分子对接,抗氧化,

基于LC-MS/MS，联合网络药理学和分子对接探究草莓叶成分发挥抗氧化作用机制。以新鲜草莓叶为试材，采用LC-MS/MS对草莓叶全成分进行检测，共检测到985种化合物。以相对含量（在草莓叶全成分中质量比）大于1%且DL≥0.18为指标，筛选出5种草莓叶活性成分，分别为蔗糖、海藻糖、儿茶素、原花青素B1、灯盏乙素。通过Swiss Target Prediction数据库预测到活性成分的作用靶点共87个，儿茶素未预测到作用靶点；通过Genecards、OMIM、TTD数据库筛选到氧化应激相关靶点共有13 711个；取交集得到草莓叶活性成分抗氧化的潜在靶点共83个。结合STRING数据库进行草莓叶活性成分-抗氧化潜在靶点蛋白互作网络构建，取degree值排名前30的靶点作为草莓叶抗氧化核心靶点，对核心靶点进行GO、KEGG富集分析，GO功能富集分析主要得到蛋白酪氨酸激酶活性、一氧化氮合成酶调节剂活性等条目；KEGG通路富集分析主要得到MAPK、Rap1、PI3K-Akt、Ras、脂质与动脉粥样硬化等通路。通过Cytoscape 3.9.1软件构建草莓叶“活性成分-抗氧化核心靶点-通路”网络并进行分子对接验证，结果显示，原花青素B1、蔗糖、灯盏乙素、海藻糖与SRC、TNF、EGFR均具有较稳定的结合能力。综上所述，草莓叶中的活性成分原花青素B1、蔗糖、灯盏乙素、海藻糖，可能通过SRC、TNF、EGFR等靶点调控MAPK、Rap1、PI3K-Akt、Ras、脂质与动脉粥样硬化等通路实现抗氧化功效，为草莓叶的开发利用提供理论依据。

来源：2025年第1期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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