日用化学工业(中英文)

作者：蒋伟杰,蒋航

单位：江南大学 化学与材料工程学院&合成与生物胶体教育部重点实验室，江苏 无锡 214122

关键词：油包水（W/O）型Pickering乳液,生物衍生颗粒,乳化剂,可持续发展,

基金：国家自然科学基金(22202084);江苏省自然科学基金(BK20221059);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(KYCX24_2533);中央高校基本科研计划(JUSRP122017)

鉴于油包水（W/O）型Pickering乳液广阔的应用前景，其在近年来引起了研究者们的持续关注。目前的研究成果多聚焦于非生物来源的颗粒，此类颗粒在生物相容性、生物降解性以及可持续性等方面存在明显不足，难以满足当前对“绿色”产品的需求。因此，采用生物衍生颗粒作为乳化剂以制备W/O Pickering乳液已成为当前的热点方向。文章旨在对W/O Pickering乳液领域的最新研究进展进行梳理和更新。首先探讨了W/O Pickering乳液的稳定机制以及颗粒特性对其的影响，如润湿性、浓度、大小和形状等。接着重点介绍了不同来源的生物质颗粒乳化剂的研究进展，涵盖了纤维素、淀粉、木质素、玉米醇溶蛋白、多酚晶体和三萜类化合物等。这些颗粒是构建“绿色”W/O Pickering乳液的理想乳化剂。最后进一步分析了基于生物质颗粒的W/O Pickering乳液在食品工业、多孔材料、界面生物催化和微生物培养等领域的具体应用，并强调了它们在可持续发展和环保理念中的重要性。

来源：2025年第2期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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