日用化学工业(中英文)

作者：吴巧霞, 程颖, 王飞飞

单位：1.上海际研生物医药开发有限公司，上海 201702；2.云南贝泰妮生物科技集团股份有限公司，云南 昆明 650106；3.云南云科特色植物提取实验室有限公司，云南 昆明 650106

关键词：蔗糖酯乳化剂,乳化,增稠剂,水解,

基金：云南特色植物提取实验室自主研究项目(2022YKZY004);云南特色植物提取实验室自主研究项目(2022YKZY002)

文章旨在深入探究增稠剂种类及工艺对蔗糖酯乳化体系产品特性的影响。通过对比分析样品的理化特性、乳化颗粒的尺寸分布以及稳定性测试结果，系统评估了不同增稠剂（包括需中和的Pemulen TR-1、Carbopol Ultrez 21、Carbopol Ultrez 30，以及无需中和的Aristoflex AVC、SEPIMAX ZEN、Aristoflex BLV）的加入方式及工艺对蔗糖酯乳化剂乳化效能及最终产品特性的影响。实验结果显示，预先将需中和的增稠剂加入乳化体系显著降低了蔗糖酯的乳化能力，导致生成的乳液粒径增大且分布不均。相比之下，无需中和的增稠剂对蔗糖酯乳化剂的乳化能力无显著影响。因此，对于需中和的增稠剂，建议以分散液形式在乳化过程结束后、低温阶段下，并伴随适当的混合强度加入蔗糖酯乳化体系，以制得粒径较小、稳定性优越且外观细腻的产品。研究揭示了增稠剂选择及加入工艺对产品特性的影响，为增稠剂在乳化体系中的高效应用提供了新思路和新方法。

来源：2025年第6期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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