日用化学工业(中英文)

作者：刘娱彤, 苑冰冰, 韩甜甜, 陈功, 慕永航, 宋林花, 王子

单位：中国石油大学（华东） 化学化工学院，山东 青岛 266580

关键词：表面活性剂,蛋白质,相互作用机制,应用,

基金：国家自然科学基金资助项目(22402228);中央高校基本科研业务费专项资金资助(24CX03013A);山东省自然科学基金资助项目(ZR2022QB118)

表面活性剂与蛋白质相互作用的机制研究对于促进其应用领域的发展具有重要意义。本文通过分析表面活性剂与蛋白质在体相以及界面处的复杂行为，重点探讨了其静电作用、疏水作用、界面竞争吸附机制以及调控体系参数对作用机制的显著影响。并将两者相互作用与实际应用充分衔接，阐述了表面活性剂与蛋白质相互作用在医药领域、食品工业及日用化学品领域的具体应用，总结了表面活性剂-蛋白质体系中各因素发生变化时表现出的特定分子行为与其应用间的联系。旨在为新型高效表面活性剂的开发及与之相关的蛋白质功能的精准调控提供理论依据。

来源：2025年第9期

《日用化学工业(中英文)》期刊编辑部

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